İşletmeci Yusuf Baltürk ekmek israfı konusunda şu açıklamalarda bulundu: “ Son günlerde gündemi meşgul eden ekmek israfı Vakfıkebir Ekmeği için geçerli değildir. Zaten biz Vakfıkebir olarak Sayın Başbakanımızın arzulamış olduğu ve israfı mümkün olmayan ekmeği imal ediyorduk. Çünkü bizim ekmeğimizin kısa sürede bayatlamamasından dolayı israf edilmiyor ve her şekilde bu ekmek tüketiliyor. Zaten biz bu ekmeği yaparken insanların her gün ekmek almaktansa bir haftalık ekmeğini almasını hedef alarak imal etmeye çalışıyoruz. ” dedi.

     Baltürk, şu ifadelere de yer verdi: “ Ekmeğimiz bir iki gün kalsa bile, ilk günkü özelliğini korumasa, 15- 20 gün sonra bile saklama koşulları da dikkate alınarak ilk günkü tazeliği korunabilir. Buharlatma veya fırında ısıtma sistemi ile kullanılabilir ve bu şekilde israfı önlenir. Ancak kullanıcının kendi saklama koşulları hatasından dolayı israf olabilir. Diğer türlü israf olması mümkün değil.
    “ Vakfıkebir Ekmeği’nin anavatanının Vakfıkebir olduğuna işaret eden Baltürk, “ Çıkış noktası burasıdır. Buranın doğal koşullarına özgü bir ürünümüzdür. Türkiye’nin bazı yerlerinde de imalatı yapılabilir, ancak Vakfıkebir’de üretildiği gibi yüzde yüz kalitesini tutturmak mümkün olmaz da hava koşullarını dikkate aldığınız zaman yüzde seksen olur. Bu yüzden ekmeğimizin dışarılarda yapılamamasının nedenleri ekmeği yapan kişiye de bağlıdır. Çünkü bu ekmeği üretmek büyük özveri gerektirir. Vakfıkebir Ekmeği’nin yapılması zordur, daha maliyetlidir. “ şeklinde konuştu.