Muharrem Ayı nedeniyle Aşure geleneği bu yılda devam etti. Esnafa aşure dağıttılar.
Özel Zirve Erkek Öğrenci Yurdu, Muharrem ayının onuncu günü Aşure günü sebebiyle çarşı esnafına aşure dağıttı. Aşure dağıtımına vatandaşlar ve esnaflar ilgi gösterdi.
Muharrem ayının başlaması dolayısıyla Özel Zirve Erkek Öğrenci Yurdu yıllardan beri sürü gelen Aşureyi çarşı esnafına dağıttı. Yurt Müdürü Eser Oğuzhan, Muharrem ayı sebebiyle böyle bir etkinlik düzenlediklerini söyledi. Oğuzhan, birlik ve beraberliği pekiştiren böyle mübarek günleri fırsat bilip değerlendirmek gerektiğini vurguladı. Oğuzhan, Muharrem ayı nedeniyle yurt olarak aşure gününde hem öğrencilere hem esnafa aşure dağıttıklarını söyledi.
Çarşı esnafları ise, "Aşure kültürünü hatırlamak ve hatırda tutma adına güzel bir uygulama. Bu tip kültürler gün geçtikçe unutuluyor. Bunun için yurt yönetimine teşekkür ederiz." Dediler.
Aşure için gerekli malzemeler:
1 kg buğday (aşurelik)
5 kg Toz şeker
400 gr pirinç
500 gr nohut
500 gr kuru fasulye
350 gr kuru incir
350 gr kuru kayısı
350 gr kuru üzüm
1 küçük fincan gül suyu
Süsleme için : İri kırılmış ceviz, kuş üzümü, dolmalık fıstık, nar taneleri.
Geceden buğdayı ayıklayıp soğuk suyla ovarak yıkayın. Üzerini 2–3 parmak örtecek şekilde soğuk su koyarak kaynatın ve kaynama başlayınca tencerenin kapağını ve ocağın ateşi kapatılacak. Sabaha kadar sıcak ortamda bekletilen buğdayların şişirilmesi bu şekilde sağlanacaktır. Nohut ve fasulyeyi de ılık suya koyarak gece boyunca bekletin. Sabah nohudu düdüklü tencerede yaklaşık 60 dakika haşlayın. Aynı anda fasulyeyi de aynı şekilde 60 dakika normal tencerede haşlayın. Farklı sürelerde pişen nohut ve fasulye kullanılabildiği için şöyle bir özelliğe lütfen dikkat ediniz. Nohut ve fasulye öyle pişirilmelidir ki elinize aldığınızda çok pişmiş ama dağılmayacak şekilde olsun. Çünkü aşureye katıldıklarında şeker bunları biraz sertleştirecektir. Fasulyeleri sakın süzüp bekletmeyin, parçalanırlar.
Yıkanıp küp küp doğranmış (aşure tatlı kaşığı ile yeneceği için bu kaşığın içine rahat rahat sığacak büyüklükte olmalıdır. Yani kaşığı aşureye daldırdığınızda en az 5 çeşit malzeme kaşığa sığabilmelidir. Yoksa kocaman bir kayısı kaşığa gelirse yediğiniz aşure olmaz) kuru kayısılar üzerini kaplayacak kadar su ve 1/2 su bardağı şeker konulmuş küçük bir tencerede haşlanır. Haşlanan kayısılar delikli kepçe ile bir tabağa alınarak bekletilir. Bu sefer yıkanmış kuru üzümler aynı şerbetin içine katılıp haşlanırlar. Yine delikli kepçe ile kayısıları koyduğumuz tabağa ilave edilebilirler. Öte yanda kuru incirler yıkanıp küp küp doğrandıktan sonra bu sefer sade şekersiz su içinde haşlanır. Yine daha önce haşlanan kuru meyvelerin içine katılırlar. Küçük tencerede kalan az miktardaki şekerli su kapkara olduğu için dökülür. Böyle zahmetli hazırlanan malzemeler sayesinde aşure berrak bir renk alır. Aksi halde ana tencerede bu işlemler yapılsaydı, koyu renkli olurlardı.
Sabah tenceredeki buğday suyunu çekmiş lapa vaziyetinde olacağı için; şayet ılık ise ılık su, soğuk ise soğuk su katıp karıştırılıp süzülür. Yaklaşık 25 litrelik tencereye aktarılır. İçine yıkanmış pirinci de ilave edip yaklaşık 10 litre su konulur ve kaynatılmağa başlanır. (Her malzeme katıldığında hafif bir karıştırma işlemi uygulanır.) Kaynama başlayınca önceden haşlanmış nohut ve fasulye ilave edilir. Her malzeme ilavesinde kaynama duraklayacaktır. Dolayısıyla her seferinde kaynamanın başlaması beklenir. Haşlanmış kuru meyveler de katıldıktan sonra bir taşım kaynatılarak içine şeker ilave edilir.
Artık aşureniz pişmiştir. Servis yapmak kâselere koyduğunuz aşurenin üzerine kırık ceviz, kuş üzümü, dolmalık fıstık, nar taneleri ve tarçın konarak güzelleştirebilirsiniz.
Özel Zirve Erkek Öğrenci Yurdu, Muharrem ayının onuncu günü Aşure günü sebebiyle çarşı esnafına aşure dağıttı. Aşure dağıtımına vatandaşlar ve esnaflar ilgi gösterdi.
Muharrem ayının başlaması dolayısıyla Özel Zirve Erkek Öğrenci Yurdu yıllardan beri sürü gelen Aşureyi çarşı esnafına dağıttı. Yurt Müdürü Eser Oğuzhan, Muharrem ayı sebebiyle böyle bir etkinlik düzenlediklerini söyledi. Oğuzhan, birlik ve beraberliği pekiştiren böyle mübarek günleri fırsat bilip değerlendirmek gerektiğini vurguladı. Oğuzhan, Muharrem ayı nedeniyle yurt olarak aşure gününde hem öğrencilere hem esnafa aşure dağıttıklarını söyledi.
Çarşı esnafları ise, "Aşure kültürünü hatırlamak ve hatırda tutma adına güzel bir uygulama. Bu tip kültürler gün geçtikçe unutuluyor. Bunun için yurt yönetimine teşekkür ederiz." Dediler.
Aşure için gerekli malzemeler:
1 kg buğday (aşurelik)
5 kg Toz şeker
400 gr pirinç
500 gr nohut
500 gr kuru fasulye
350 gr kuru incir
350 gr kuru kayısı
350 gr kuru üzüm
1 küçük fincan gül suyu
Süsleme için : İri kırılmış ceviz, kuş üzümü, dolmalık fıstık, nar taneleri.
Geceden buğdayı ayıklayıp soğuk suyla ovarak yıkayın. Üzerini 2–3 parmak örtecek şekilde soğuk su koyarak kaynatın ve kaynama başlayınca tencerenin kapağını ve ocağın ateşi kapatılacak. Sabaha kadar sıcak ortamda bekletilen buğdayların şişirilmesi bu şekilde sağlanacaktır. Nohut ve fasulyeyi de ılık suya koyarak gece boyunca bekletin. Sabah nohudu düdüklü tencerede yaklaşık 60 dakika haşlayın. Aynı anda fasulyeyi de aynı şekilde 60 dakika normal tencerede haşlayın. Farklı sürelerde pişen nohut ve fasulye kullanılabildiği için şöyle bir özelliğe lütfen dikkat ediniz. Nohut ve fasulye öyle pişirilmelidir ki elinize aldığınızda çok pişmiş ama dağılmayacak şekilde olsun. Çünkü aşureye katıldıklarında şeker bunları biraz sertleştirecektir. Fasulyeleri sakın süzüp bekletmeyin, parçalanırlar.
Yıkanıp küp küp doğranmış (aşure tatlı kaşığı ile yeneceği için bu kaşığın içine rahat rahat sığacak büyüklükte olmalıdır. Yani kaşığı aşureye daldırdığınızda en az 5 çeşit malzeme kaşığa sığabilmelidir. Yoksa kocaman bir kayısı kaşığa gelirse yediğiniz aşure olmaz) kuru kayısılar üzerini kaplayacak kadar su ve 1/2 su bardağı şeker konulmuş küçük bir tencerede haşlanır. Haşlanan kayısılar delikli kepçe ile bir tabağa alınarak bekletilir. Bu sefer yıkanmış kuru üzümler aynı şerbetin içine katılıp haşlanırlar. Yine delikli kepçe ile kayısıları koyduğumuz tabağa ilave edilebilirler. Öte yanda kuru incirler yıkanıp küp küp doğrandıktan sonra bu sefer sade şekersiz su içinde haşlanır. Yine daha önce haşlanan kuru meyvelerin içine katılırlar. Küçük tencerede kalan az miktardaki şekerli su kapkara olduğu için dökülür. Böyle zahmetli hazırlanan malzemeler sayesinde aşure berrak bir renk alır. Aksi halde ana tencerede bu işlemler yapılsaydı, koyu renkli olurlardı.
Sabah tenceredeki buğday suyunu çekmiş lapa vaziyetinde olacağı için; şayet ılık ise ılık su, soğuk ise soğuk su katıp karıştırılıp süzülür. Yaklaşık 25 litrelik tencereye aktarılır. İçine yıkanmış pirinci de ilave edip yaklaşık 10 litre su konulur ve kaynatılmağa başlanır. (Her malzeme katıldığında hafif bir karıştırma işlemi uygulanır.) Kaynama başlayınca önceden haşlanmış nohut ve fasulye ilave edilir. Her malzeme ilavesinde kaynama duraklayacaktır. Dolayısıyla her seferinde kaynamanın başlaması beklenir. Haşlanmış kuru meyveler de katıldıktan sonra bir taşım kaynatılarak içine şeker ilave edilir.
Artık aşureniz pişmiştir. Servis yapmak kâselere koyduğunuz aşurenin üzerine kırık ceviz, kuş üzümü, dolmalık fıstık, nar taneleri ve tarçın konarak güzelleştirebilirsiniz.
