Bir gece önceden hamur yapıldıktan sonra gramajına göre hamur kesiliyor. Daha sonra tamamen el yordamıyla hamur açılıyor. Pide boyutuna gelen hamur düzenek ya da el yordamıyla şekillendiriliyor. Susam konulacaksa susamı dökülüyor ve tahta tezgahına fırına sürülmek üzere konuluyor. Kızgın olan fırına kürek yardımıyla atalın pide fırında 300 derce civarında bir sıcaklıkta piştiğini biliyor muydunuz?.

     Fırıncı ustası Ali Kesim mesleğindeki incelikleri 300 derce sıcaklıktaki fırının başında terini silerek anlatırken mesleğinin ne kadar kutsal olduğunu anlamamak mümkün değil. Pide ustaları dışarıdaki 25-30 derece sıcaklığa bir de fırın sıcaklığı eklenince zor şartlarda ekmek paralarını kazanıyorlar.
     Pide ustası Ali Kesim; Ramazan Ayı malum dışarıda sıcaklık 25-30 derece fırında ise yaklaşık 300 dereceyi buluyor. Bir tarafta vantilatör bir taraftan peçede diğer taraftan hem terimizi siliyor hem çalışıyoruz. Buradaki amacımız sadece müşterimize Ramazanda sıcak ve taze pideyi sunarak memnun etmek. Başka hiçbir amacımız yok. Müşterilerimiz evlerinde sıcak pideyle iftarını açınca bizim de yorgunluğumuz gidiyor” diye konuştu.
       Bir taraftan Ramazan diğer taraftan 300 derece sıcaklık olduğunu söyleyen bir başka pide ustası Orhan Sağlam ise ne kadar sıcakta olsa sonuçta ekmek parası. Müşterilerimiz sıcak pide istiyor bizde onlara hizmet yapabilmek için elimizden geleni yapıyoruz” dedi.